PROPUESTA DE CONTROL INTERNO DE LOS INVENTARIOS DE MATERIA PRIMA DEL RESTAURANTE-BAR “JULIO´S CARNES Y MARISCOS GRILL”.

Abstract

El presente proyecto se realizó con el propósito de mantener un control adecuado a los inventarios de materia prima con la finalidad que responda al incremento de la rentabilidad del restaurante. Las variables que tuvo el tema fueron variable independiente: control de los inventarios de materia prima, variable dependiente: rentabilidad. El objetivo fue de realizar un estudio del control de los inventarios de materia prima visto que el proceso era ejecutado de manera empírica por los empleados. Los tipos de investigación que se realizó fue explicativa, permite establecer las causas y el efecto que se produce ante la problemática, descriptiva, describe las características de un proceso, correlacional, pretende asociar las variables para llegar al resultado. Se elaboró un análisis al estado de situación financiera y al estado de resultado del año 2019 del restaurante para medir la rentabilidad, donde se concluyó que el margen bruto, neto y operativo representa un 75% de las ventas, entre el ROE Y ROA hay una utilidad del 9%. La alternativa de solución planteada fue estructurar mejoras al procedimiento del control interno del inventario de materia prima.