APLICACIÓN DEL MAPA DE FLUJO DE VALOR (VALUE STREAM MAP-VSM) A LA GESTIÓN DE CADENAS DE SUMINISTROS DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS: UN CASO DE ESTUDIO

Abstract

Aplicar herramientas y metodologías dinámicas que permitan determinar los puntos críticos de los procesos inmersos en cualquier cadena entre proveedores y clientes constituye en la actualidad un reto de todas las empresas que pretendan garantizar un lugar en la excelencia empresarial moderna. El trabajo tuvo la finalidad de aplicar el Mapa de Flujo de Valor (VMS) a los procesos logísticos de cadenas suministros agroalimentaria, específicamente a un caso de estudio, que permitió determinar y eliminar las actividades que no agregaban valor al cliente final de manera que se incrementen sus niveles de satisfacción. El desarrollo del trabajo se realizó a partir de diagnosticar la cadena de suministro con mayor deficiencia para lo cual se aplicaron métodos y técnicas como: observación directa, técnicas estadísticas, encuestas, programas informáticos, además de realizar una revisión bibliográfica que recoge puntos de vista de diferentes autores acerca del tema en estudio y un constante intercambio con especialistas del sector. La segunda metodología aplicada fue el VMS, a través de sus dos fases y secuencias de pasos. El principal resultado del trabajo es la representación gráfica del funcionamiento de la cadena que permitió obtener las actividades que no agregan valor a la cadena de suministro, y por consiguiente al cliente final. Se concluyó con la validez de la herramienta fue de gran utilidad, demostrando que no solo puede ser aplicada a procesos productivos, sino que puede ser extendida a toda la cadena de suministro.